Osman GÜLDEMİR

Bir önceki duyurudan haberdar olduğunuz üzere 5 Aralık Pazartesi günü Uludağ Üniversitesi, Harmancık Meslek Yüksekokulu’nda “Nasıl Bir Aşçılık Eğitimi” konulu bir panel gerçekleşti. Bu panelin gerçekleşmesinde hem teorik hem de maddi olarak ASOMDER , İ NOKSAN ve Harmancık Belediyesi ; gelen misafirlerin ulaşımlarını, konaklamalarını, yeme-içmelerini ve teknik altyapıyı sağladılar. Ve tabii ki Uludağ Üniversitesi çalışanlarının katkısı olmadan da bu etkinliğin vücuda gelmesi mümkün değildi. İlgililere gerçekten minnettarız!…   Panel öncesi; Pazar akşamı, aşçılık programı öğrencilerimiz, ekmeğinden turşusuna, sıcaklarından soğuklarına, kokteylinden tatlısına kadar tamamıyla kendilerinin hazırladıkları sofralarıyla misafirlerin beğenisini kazandılar. Aynı şekilde sabah kahvaltısında da reçelden böreklere; yumurtalara; portakal, limon, vb içeceklere, kendi elleriyle hazırladıkları lezzetler sundular…    Ardından salona geçildi ve Belediye Başkanı Sayın Mustafa ...

“Nasıl Bir Aşçılık Eğitimi?” sorgusuyla; İNOKSAN 'ın, Harmancık Belediyesi 'nin ve ASOMDER 'in desteklekleri ile gerçekleşecek olan; mesleki tecrübeleri ile faydalı görüşlerinden yararlanılabilecek 8 katılımcı ile Uludağ Üniversitesi, Harmancık Meslek Yüksekokulu’nda bir panel gerçekleşecek. Aşağıda katılımcıların isimleri, çalıştıkları yerler ve ön konuşmalarında baz alacakları alt konular yer almakta. İlgilileri 5 Aralık Pazartesi günü saat 10.00’da okulumuza davet eder; mesleğe faydalı olabilecek bu ve benzeri nice etkinliklere şahit olabilmeyi dileriz… Katılımcılar: -           Levent Demirçakmak (ASOMDER Başkanı): Panel Yöneticisi -           Berker Çiftçi (Abant İzzet Baysal Ün. Öğr. Gör.): “ Aşçılık Eğitimi Müfredatında ve İlgili Kurumlarda Olması Gerekenler ” -           Uğur Gömeç (Holiday Inn Mutfak Şefi): “ İşletmelerde...

Kopenhag’da yer alan Noma ’nın sahibi ve yönetici şefi René Redzepi ’ye bu ünvanı ben değil “The New York Times” yazarı Mark Bittman veriyor… Ama yüzde yüz katılıyorum. Bu arada hemen aklıma Nicole Mones’un “ Son Çinli Şef ” isimli romanından şu kısım geliyor: “Ama öyle lezzetli yemekler yaparmış ki, İmparator onu Başbakan olarak görevlendirmiş. Çünkü İmparator, üçayaklı bir aletin üzerinde duran tencerelerin gizemlerini bu kadar iyi düzenleyebilen birinin devlet işlerini yürütüp, müttefiklerini idare edebileceğini kuşkusuz biliyordu. Bu hanedanlık altı yüz otuz sekiz yıl ayakta kalmıştır.” Buna da kalben inanıyorum, bu tarz farklılıklar olmasını istiyorum!   Hatırlayacağınız üzere Noma şu anda dünyanın en iyi restoranı olarak biliniyor, insanlar burada yemek yiyebilmek için yüksek paralar ödemeye razı olmakla birlikte aylarca sıra beklemek durumunda da kalıyorlar. İlk açıldığında bu kadar büyük bir hazırlığın nedeni sorgulanmış, kesinlikle başarısız olacağı söylenm...

ÜNİVERSİTE AŞÇILIK PROGRAMLARI VE PUAN SIRALAMASI 2010 [1] Yine bir üniversiteye giriş sınavları ve üniversite/bölüm tercihlerine yönelim dönemindeyiz. Haliyle aldıkları eğitimin, çevrelerindeki insanların ve tabii ki ailelerinin etkisiyle günden güne daha bilinçli tercihler yapan öğrenciler, detaylı araştırmalar yapmakta. Öncelikli olarak eğitimini almak istedikleri bölüme karar verdikten sonra kapasitelerine/puanlarına, okuyacakları yerden memleketlerine ulaşım kolaylığına, üniversite hayatı ayrıcalıklarına, okulun eğitim kalitesine, mezunların iş fırsatlarına, sosyo-ekonomik özelliklere ve bunlara benzer birçok faktör etrafında üniversitelerine karar veriyorlar. Aşçılık mesleğinin geçmişe kıyasla daha popüler ve ekonomik anlamda da daha doyurucu olduğu günümüzde, öğrencilerin bu meslekte uzmanlaşma ihtiyacı ve aşçılık bölümlerini seçen öğrenci sayısı da artıyor. Haliyle yıldan yıla bu alanda eğitim veren üniversite/program sayısı ve kontenjanlar da yükseliyor. Yeni nesil, alanı...