Osman GÜLDEMİR

Micheal Pollan ’ın kaleme aldığı, orijinal adı “ The Omnivore’s Dilemma ” olan “ Etobur-Otoburİkilemi ” [1] kitabını bir mutfak kültürü araştırmacısı olarak bu kadar geç ve uzun sürede okuduğum için utanmıyor değilim. Ama nihayetinde bitti. Kendimce güzel bilgiler edindim ve bolca notlar aldım… Pollan, kitabında uzun süreli araştırmalarının, gözlemlerinin, örnek olay incelemelerinin sonuçlarını çok hoş bir dille aktarmış. Çiftlikler, tarımsal faaliyetler, toplayıcılık ve avcılık bir tüketici gözüyle, eleştirel bakış açısıyla anlatılmış. Yiyeceklerin doğal elde edilişi gayesiyle birçok deneyim yaşayan Pollan;  “kusursuz yemek” üzerine gayretlerini ve düşüncelerini bildirmiş… Aşağıya bazı alıntılar düşerek, sizlerinde okumasını tavsiye ediyorum. “Sağlıklı yeme konusundan takıntılı bir toplumun nasıl bu kadar sağlıksız olduğu konusu kayda değerdir.” (s.15) “Mutfak simyagerleri doğanın hammaddelerini en lezzetli yemeklere dönüştürmeyi nasıl başarmışlardır?” (s. 23) “…...