Osman GÜLDEMİR

Bilirsiniz, mesleğim gereği teknik ve akademik eserler dışında roman, hikâye, öykü ve şiir gibi edebi eserleri de zamanım elverdiğince okurum. İşte bu okumalarımdan birisi olan Pir-i Lezzet kitabını ele aldığımda, sayfalar ilerledikçe öğrencilerimin de faydalanması gerektiğini düşündüm. Nitekim bu dönemin serbest zaman okuma kitabı olarak tavsiye ettim. Onların dönütlerini aldıkça da her defasında iyi ki Saygın Ersin bu kitabı kurgulamış ve kaleme almış ve iyi ki April Yayıncılık basarak bizlerle buluşturmuş dedim. Çünkü özetle, Ersin eserinde, olaylar ilerlerken Osmanlı dönemi mutfak dünyasını başarılı bir şekilde canlandırabilmiş. Ayrıca mutfağın sadece yemek pişirilen bir yer olmadığını, gıdaların karın doyurma dışında güçlü fonksiyonlarını ve aşçının yeri geldiğinde bir simyacı gibi gıdaları dönüştürerek olağan üstü etkiler yaratabileceğini aktarmış. Yani aşçılık mesleğine hafiften fantastik dokunuşlar bile mevcut. Tabii, kimi yerlerde minik editlemeler yapmak mümkün. Meselâ sa...

Sevgili dostlar, bu dönem Aşçılık Programı ’ndaki değerli öğrencilerim Marsha Mehran’ın Nar Çorbası isimli romanını okudular. Tahran doğumlu olan Mehran 36 yıllık kısa ömründe dikkate değer ve haliyle birçok dile tercüme edilmiş eserler yazmış. İlham, cesaret verici bir yaşamı var. İran’dan İrlanda’ya farklı ülkelerde enteresan denilebilecek işler yaparak hayatını idame etmiş ve yalnız bir şekilde hayata gözlerini yummuş. Rahmet ile anıyoruz… Eserin orijinal adı Pomegranate Soup ve İngiltere’de basılmış. Türkiye’de ise Nejla Özgür Şeker’in çevirisi ile Ruhun Gıdası Kitaplar sayesinde bizlerle buluştu. Lafı uzatmadan öğrencilerimin yazılarından minik alıntılar yapıyorum ve tabii ki okumanızı tavsiye ediyorum. Lezzetler!... “Ballinacroagh’a yerleşen Aminpour kardeşler yurdundan göçmek zorunda kalıp gurbet ellerde ‘boyun eğme’, ‘vazgeçme’ gibi davranışlar göstermeyip aksine, mutluluğu arama yolunda cesur ve güçlü hareket ettiklerini gösteren bir roman.” Ahmet BERK ...