Osman GÜLDEMİR

Uludağ Üniversitesi , Altın Kepçe Topluluğu olarak gitmiş olduğumuz 16. EMITT Fuarı , yani "Doğu Akdeniz Uluslararası Turizm ve Seyahat Fuarı" umduğumuzdan da faydalı ve renkli geçti. Ah bir de havalar güzel olsaydı da daha erken yola çıkabilseydik ve İstanbul'da rahat rahat gezebilseydik.   Yerli ve yabancı bir çok katılımcının olduğu fuarda otellerin, turizm acentelerinin, elçiliklerin, valiliklerin, kaymakamlıkların, belediyelerin, okulların, vs stantları vardı. Kısa sürede ülkemizin ve dünyanın küçük bir özetini yaşamak için gerçekten harika bir düzen idi. Zaten Avrupa'nın en büyük altıncı turizm fuarıymış. Bizler neler mi yaptık; dikkatimizi çeken konular zarfında, oldukça uzun vakitler geçirdik.    Meselâ; Japonya standında soyalı mısır ızgara; Kıbrıs standında çeşit çeşit reçeller yedik ve kokteyller içtik; Yunanistan standında uzo tattık; Türkiye standında Türk kahvesi ile dinlendik; Bolu standında keş yedik; Balıkesir standından zeytinyağı aldık;

Sorularımı eski bürokrat, parlamenter Sayın Doğan Gürbüz cevaplıyor. Doğan Bey, yönetim ve siyaset işlerinin haricinde uzun süredir hayvancılık ve tarım konularıyla da ilgileniyor. Bu ilgisini de amatör bir şekilde değil, çeşitli üniversitelerden ve sektörden uzmanlar bağlantısıyla yürütüyor. Hâlihazırda sahip olduğu, Aydın’da bulunan “ Madran Keçi Damızlık Saanen Keçisi Üretim Merkezi [1] ”nde veteriner hekimi ve uzman kadrosuyla sağlıklı ve verimli keçiler üretmekteler. Doğan Bey’e konu ile ilgili aydınlatıcı bilgilendirmelerinden ötürü teşekkürler ediyor ve sorularıma verdiği cevapları sizlerle paylaşıyorum. 1- Yıllardır hayvancılıktan uzak kalamadığınızı biliyoruz. Bunun altında yatan ruh nedir? Ve ayrıca neden özellikle keçi üretimi? Bu konuyu neden ayrıca önemsiyorsunuz? Ülkemiz bu alanda ne kadar hazır veya değil? Yıllarca köylümüzün refah ve mutluluğu için (bürokrat ve parlamenter olarak) çalıştım. Bunun yanında Yem Sanayicileri Birliği Başkanlığı da yaptım. Son

2011-2012 güz döneminde, Uludağ Üniversitesi , aşçılık programı öğrencilerimiz serbest zamanlarında; Anthony Bourdain’in yazmış olduğu, İngilizce aslından* Dost Körpe tarafınca çevrilen ve Oğlak Yayın ’da basılan “ Mutfak Sırları: AşçılıkDünyasından Mahrem Maceralar ”ı okudular. Mesleki bakış açılarını oldukça değiştiren bu kitap hakkında, değerlendirme/tanıtım yazıları yazdılar; tamamını burada yayınlamak mümkün değil ancak bazı alıntıları sıralamanın hoşunuza gideceğini düşünüyorum. Lezzetler! * KitchenConfidential “Anthony Bourdain kitabında 25 yıllık mutfak serüvenine değiniyor. Yazar kendi mutfağındaki olayları, mutfak hakkındaki bilgilerini hem iğneleyici, hem de komik bir dille anlatıyor. Bourdain ilk yediği istiridyeden ilk içtiği soğuk çorbaya, yemek yeme ve içme alışkanlıklarını değiştirdiğini anlatıyor.” ( Doğan Gönener ) “Anthony Bourdain Mutfak Sırları adlı kitabında 25 yıllık birikimini bizlerle paylaşmıştır. Mutfakta nasıl davranılması gerektiğini, bir aşçıda