Osman GÜLDEMİR

Eskişehir günden güne güzelleşiyor, mantıklıca planlanmış işlevsel mekânları artıyor, ne mutlu!...   Yıllardır hizmet veren, yanına Bilim Deney Merkezi ve Sabancı Uzay Evi 'nin de açılması ile adına yakışırlığı bir kat daha artan Bilim Kültür ve Sanat Parkı * , hızlı trenin ve diğer ulaşım araçlarının da seferlerinin artmasıyla olsa gerek hafta sonları tıka basa doluyor. Hoş vakit geçirmek, vakit geçirirken eğitsel faaliyetlerde bulunmak ve dinlenirken güzel mekânlarda yiyip içebilmek oldukça önemli; işte bu park hepsine hizmet edebiliyor. Darısı diğer illerimizin de başına! Sizlere ne zamandır bahsetmek istediğim aslında bu parktan öte, parkın içerisinde bulunan Kalyon Müze Gemi'si. O kadar şirin bir korsan gemisi ki görmeniz lâzım. Tabi bu şirinliği yeme-içme dekorasyonlarından kaynaklanıyor. Yemek masası, mutfağı, ambarı, çuvallar, ekmekler, tavuklar, vs vs...   Fotoğraflarını aşağıya ekliyorum ve fırsatınız olur ise bu parka en az yarım gününüzü ayırmanızı öner

Üç sorumu Eskişehir’in en şık ve hoş restoranı olan OdaRestoran ’ın [1] sahibi Durmuş Calp’a yöneltiyorum. Bir Bolu’lu olan Calp; hayatını yeme-içme sektöründe geçirmiş, 1992 yılından beri kendi restoranında Eskişehir’in en leziz yemeklerini sunmak için çaba sarf ediyor. Türk mutfağı ağırlıklı bir menü uygulayan Calp, yarı zamanlı olarak çeşitli eğitim kurumlarında dersler ve kurslar veriyor. Sadece ticari kaygı gütmeyerek, mesleğimizin gelişimi için de elinden geleni yapmaktan çekinmiyor…   1-       Ülkemizde ve yurt dışında birçok yerde bulunduğunuz. Bu deneyimlerinizden yola çıkarak ülkemizdeki yeme içme işletmelerini değerlendirir misiniz?   Ve bununla bağlantılı olarak, ilgili eğitim kurumlarına neler önerirsiniz? Maalesef ülkemizde işletmelerin birçoğu işin ticari yönünü düşündüğü için meslek aşkı gibi bir şey yok gibidir. Nasıl daha çok kazanırım, yatırdığım parayı en kısa zamanda nasıl geri dönüşüm yaptırabilirim ve daha çok para kazanırım diye düşünülmektedir.