Bir “Since”dir Gidiyor…
Son zamanlarda yiyecek içecek işletmelerinin geleneksel tarzda hizmet sunmalarından oldukça memnuniyet duyuyorum. Hoş, bu dünyanın birçok ülkesinde yaygınlaşan “ Yavaş Yemek ” ( Slow Food ) akımıyla oldukça ilişkili. Tarihinden, coğrafyasından yola çıkan “ anlatılabilir, üzerine konuşulabilir ” işler yapan aşçılar hem daha iyi paralar kazanıyor, hem de kısa sürede ünleniyorlar. Her neyse, konumuza dönelim. Son yıllarda merkezî, işlek bölgelerdeki lokanta, pastane gibi yiyecek içecek işletmeleri kendilerine otantik tabelalar yaptırır oldular. İsimlerinin sonuna veya levhanın altına da “ since 1965 ” gibi tarihler yazmaya başladılar. Evet, bu işletmelerin bir kısmı yazdıkları şekilde gerçekten tarihîler. Ancak bazılarına da rastlıyoruz ki, yani tespit ediyoruz ki yalan söylüyorlar. Alanımız icabı bazı bölgelerde yaptığımız akademik çalışmalarda veya sadece meraktan bu tarzdaki işletmeleri merceğe aldığımızda üç beş yıl geçmişlerine ulaşabilmemiz mümkün olmuyor. Meselâ kimi y