Osman GÜLDEMİR

Sevgili okuyucular; bitirmiş olduğumuz akademik dönemde Uludağ Üniversitesi , AşçılıkProgramı öğrencilerim boş vakitlerinde, Ayşe Kilimci ’nin kaleme almış olduğu ve Oğlak Yayınları ’nca basılan “ Meğer Mutfak Bir Masalmış ” adlı kitabı okudular. Her biri içlerinden geldiğince özetler ve tanıtım yazıları yazdılar. Ben de sizler için bunlardan bazı cümleleri ayıkladım ve aşağıda sunuyorum. Lezzetle dolu, bol okumalı günler!     “1954 yılında İzmir’de doğdu Ayşe Kilimci. Uzun yıllar İzmir, Ayvalık, Ankara, Adana ve Mersin’de yaşadı. Bu yaşadığı yerlerdeki yemek kültürünü yazdığı kitapta güzel bir şekilde anlatmıştır.” ( İsmail Demirel ) “…bu kitabında, çocukluğunu geçirdiği ve büyüdüğü şehir İzmir’den, ilerleyen zamanlarda görmüş olduğu mutfaklardan, yediği yemeklerden, içtiği meşrubat ve şerbetlerden bahsettiğini göreceğiz.” ( Süleyman Gencer ) “Soğanın, unun ve kibritin varsa korkma. Bunlar insanın tüfengiymiş.” ( Ahmet Kaçaner ) “Uzun yıllar yaşadığı ve kısa sürede k

Sevgili okuyucular, bugünkü üç sorum, farklı işletmeleri başarıdan başarıya taşıyan çok değerli şef; mutfak koordinatörü Murat Aslan ’a... Murat Aslan “ Mengen Anadolu Aşçılık MeslekLisesi ”nin ilk mezunlarından, dolayısıyla ülkemizde aşçılık eğitimi almış ilk şeflerden. Şu anda çeşitli sosyal, fahri projelere oldukça destek olmak ve yer almakla beraber, aslen “ Big Chefs Restaurant ”larını koordine ediyor.   Bu alana meyledenler, eğitim alanlar ve yeni mezunlara vizyon katması, esin kaynağı olması dileğiyle, lezzetler!   1-       Neden aşçılık? Neden aşçılık lisesi sonrası bu meslek? Başka fikirlerin ve planların da var mıydı? Bu yolda gelişmen ve tutunman neye bağlı? “Neden aşçılık?” Baştan başlamak gerek. İlkokulda Anadolu Lisesi sınavları vardı. O zamanlarda (24-25 sene önce) sınav sistemi değişik ve sınava girmeden 5 okul tercih edebiliyorsun. Sağolsun ilkokul öğretmenim tercihlerden birini “Mengen Anadolu Aşçılık Meslek Lisesi” yazdı. “Öğretmenim aşçı mı olacağım, b