Osman GÜLDEMİR

Bayram Özrek tarafından kaleme alınan ve editörlüğünü değerli meslektaşım Ali Şen ’in üstlendiği “Doğu Anadolu Bölgesi Mutfak Kültürü ve Yemekleri” adlı eser, Eylül 2026’da Detay Yayıncılık etiketiyle okuyucuyla buluştu. Toplam 662 sayfalık bu hacimli çalışma, Doğu Anadolu mutfağını yemek tariflerini; bölgenin coğrafyasını, sert iklim koşullarını, üretim biçimlerini ve sosyolojik yapısını merkeze alan bütüncül bir yaklaşımla inceliyor. Şahsıma özel bir ithafta bulunarak bu değerli çalışmayı imzalayıp ileten yazarın da vurguladığı gibi, eser bölgenin köklü mutfak kültürünü, geleneklerini ve eşsiz lezzetlerini sofralarımıza taşıyor.   Kitabın giriş bölümlerinde, yüksek rakım ve uzun kış mevsimlerinin bölge insanının beslenme alışkanlıklarını nasıl doğrudan şekillendirdiği detaylıca ele alınıyor. Sınırlı tarım dönemleri nedeniyle hayvancılığın ön plana çıkmasının; et, süt ürünleri ve tahılların mutfağın temelini oluşturmasına zemin hazırladığı vurgulanıyor. Eserde gıdanın bir tü...