Osman GÜLDEMİR

Kitap, evet yine bir kitap… Mutfak tarihi ve kültürü üzerine okumalar yapanlar Massimo Montanari’nin ismine sıkça rastlarlar. Nitekim Montanari’nin mutfak tarihi konusundaki çalışmaları birçok dile çevrilerek, farklı ülkelerde yayınlanmıştır. Bologna Üniversitesi [1] ’nde Ortaçağ profesörüdür, mutfak tarihi ve kültürü alanında dünyadaki en saygın akademisyenlerden birisidir. [2] Ancak üzücü ki sadece bir kitabı Türkçeye çevrilip, ülkemizde basılmış. O da 1995 yılında AFA yayınlarınca [3] . Ama maalesef ki yayınevi kapatılmış ve dolayısıyla kitabın baskısı tükenmiş, yenisini elde edebilmek mümkün değil. Hatta öyle ki, okumak-incelemek için bile ele almak pek de kolay değil! Şanslıyım ki Anadolu Üniversitesi Merkez Kütüphanesi’nde, Montanari’nin bu kitabıyla birlikte diğer birkaç kitabı mevcut. Yani okuyup, notlarımı alabildim… Orijinal adı “La Fame e L’Abbondanze” olan ve Türkçe baskısında “Avrupa’da Yemeğin Tarihi” başlığı kullanılan bu kitap Fransız tarihçi Jacques Le Goff [4

Wayne Macauley’in orijinal adı “The Cook [1] ” olan romanının Türkçe çevirisi basılınca [2] çok sevinmiştim. Ancak okuduktan sonra görüşlerimi sizlere yazıp yazmamakta tereddüt duydum, klavyeye defalarca gittim geldim… Kısa bir roman olan eserde, baş kahraman olan Zac’ın Avustralya, Melbourne’deki aşçılık okulunda başlayan öyküsü aktarıyor. Konu yönünden, mekânsal ve mesleki mantık açısından her şey yerli yerince. Bir lokmada okunacak nitelikte… Ancak tercüme o kadar kötü ki çoğu zaman burada ne demeye çalışıyor diyorsunuz. Ve bu keşkeler defalarca yenilenince keşke orijinal baskısını okusaydım düşüncesine kapılıyorsunuz! Bu düşünce ve merakla yabancı değerlendirmeleri gözden geçirdim, yazarın da internet sitesi [3] başta olmak üzere birçok e-kaynağı inceledim. The Guardian gibi önemli gazetelerde bile olumlu değerlendirmeleri, tanıtımları yapılmış [4] . Ayrıca kitabın bu Ağustos’ta üçüncü baskısı raflara sürülmesi bekleniyormuş [5] . Bunları okuduktan sonra bir kez daha üzüld

Gönlünüzce, lezzetle dolu bayramlarınız olması dileğiyle!...