Kayıtlar

Nar Çorbası

Resim
Sevgili dostlar, bu dönem Aşçılık Programı’ndaki değerli öğrencilerim Marsha Mehran’ın Nar Çorbası isimli romanını okudular. Tahran doğumlu olan Mehran 36 yıllık kısa ömründe dikkate değer ve haliyle birçok dile tercüme edilmiş eserler yazmış. İlham, cesaret verici bir yaşamı var. İran’dan İrlanda’ya farklı ülkelerde enteresan denilebilecek işler yaparak hayatını idame etmiş ve yalnız bir şekilde hayata gözlerini yummuş. Rahmet ile anıyoruz… Eserin orijinal adı Pomegranate Soup ve İngiltere’de basılmış. Türkiye’de ise Nejla Özgür Şeker’in çevirisi ile Ruhun Gıdası Kitaplar sayesinde bizlerle buluştu. Lafı uzatmadan öğrencilerimin yazılarından minik alıntılar yapıyorum ve tabii ki okumanızı tavsiye ediyorum. Lezzetler!...

“Ballinacroagh’a yerleşen Aminpour kardeşler yurdundan göçmek zorunda kalıp gurbet ellerde ‘boyun eğme’, ‘vazgeçme’ gibi davranışlar göstermeyip aksine, mutluluğu arama yolunda cesur ve güçlü hareket ettiklerini gösteren bir roman.” Ahmet BERK
“...Hepsi. Hatta o kadar ki o z…

Mutfak Tarihi ve Kültürü İçin Seçme Kaynakça

Resim
Aksoy , Ö. A., ve Dilçin, D. (2009). Tarama Sözlüğü I-VII Cilt (4. Baskı). Ankara: Türk Dil Kurumu Yayınları. Anonim. (2010 ). Karagöz Mutfakta (2. Baskı) (Çeviren: E. Sevinçli). İstanbul: Çiya Yayınları. Avanzade, M. S. (2015). Aile Aşçısı. İstanbul: Ruhun Gıdası Kitaplar. Barkan, Ö. L. (1979). İstanbul Saraylarına Ait Muhasebe Defterleri. Belgeler Türk Tarih Belgeleri Dergisi, 9(13), 1-380. Baykara, T. (2001). Türk Tarihine Bakışlar (1. Baskı). Ankara: Atatürk Kültür Merkezi Başkanlığı Yayınları. Bey, A. (2002). Osmanlı Adet, Merasim ve Tabirleri (Adât ve Merasim-i Kadime, Tabirat ve Muamelat-ı Kavmiye-i Osmaniye). İstanbul: Tarih Vakfı Yayınları. Bilgin , A., & Samancı, Ö. (2008). Türk Mutfağı. Ankara: Kültür ve Turizm Bakanlığı. Bilgin, A. (2000). Osmanlı Sarayının İaşesi (1489-1650). Sosyal Bilimler Enstitüsü, İktisat Anabilim Dalı. İstanbul: Marmara Üniversitesi. Bilgin, A. (2004). Osmanlı Saray Mutfağı (1453-1650). İstanbul: Kitabevi Yayınları. Bilgin, A. (2008). Klasik Dönem Osman…