Kayıtlar

Nevin HALICI’ya Saygı Toplantısı

Resim
Değerli okuyucularım, Geçtiğimiz gün, yani 21 Haziran 2019 Cuma günü, Konya Kültür ve Turizm Derneği “Dr. Nevin HALICI’ya Saygı Toplantısı” düzenledi. Bendeniz de Dr. Öğretim Üyesi Nermin IŞIK, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu Başkanı Bayram ÖZREK, Konya Kültür ve Turizm Derneği Başkanı Prof. Dr. Nilgün ÇELEBİ ve oturum başkanı Seher TÜRKMENOĞLU ile birlikte bir konuşma yaptım. Eminim sizler de Nevin HALICI’ya büyük saygı duyuyorsunuz. Bu sebeple buraya bir mim koymak adına yazmak da istedim.


Nevin HALICI 1941, Konya doğumlu, Türk mutfak kültürü ve yemekleri araştırmacısı, yazarıdır. Konya Kız Tatbikat İlkokulu (1952), Konya Kız Enstitüsü (1960) okulları mezunudur. 1970-75 yıllarında Ankara Gazi Üniversitesi’nde Ev Ekonomisi Beslenme okumuştur. 1986’da İngiltere’de, City of Guilds of London Institute’den "The Cookery Certificate" diploması almıştır. 1991’de Selçuk Üniversitesi’nde “Konya’da Geçmişte ve Günümüzde Hazırlanan Kışlık Yiyecekler Üzerine Bir Araştırma” çalışması…

O zaman Tarhana!

Resim
Sevgili dostlar,
Havalar ısındı, artık pazarda meyveler ve sebzeler çeşitlenmeye, haliyle ucuzlamaya başladı. Dolayısıyla yıl boyu tüketebileceğiniz bir tarhana yapmaya ne dersiniz! Kesinlikle tavsiye ederim. Tabii ki hazırlaması yaklaşık bir ay sürüyor, neredeyse her gün ufak vakit ayırmak gerekiyor. Ama bir yıl boyu oldukça besleyici ve çok da ekonomik, hem de pratik bir çorbamız oluyor. Aşağıda ben bu sene yapmaya başladığımız tarifimi paylaşıyorum. Fakat sizler arzu ettiğiniz şekilde değiştirebilirsiniz…
Afiyetler ve şifalar olsun,



Malzemeler ve Ön Hazırlık Süzme yoğurt             5 kg                 Yağlı. Dereotu                       5 demet           İnce kıyılmış. Maydanoz                   2 demet           İnce kıyılmış. Rezene (saplarıyla)     1 kök               İnce kıyılmış. Tarhun otu                  1 demet           İnce kıyılmış. Biberiye (rosemary)    1 demet           İnce kıyılmış. Kereviz (saplarıyla)    1 kök               İnce kıyılmış. Domates                     3 kg …

Nar Çorbası

Resim
Sevgili dostlar, bu dönem Aşçılık Programı’ndaki değerli öğrencilerim Marsha Mehran’ın Nar Çorbası isimli romanını okudular. Tahran doğumlu olan Mehran 36 yıllık kısa ömründe dikkate değer ve haliyle birçok dile tercüme edilmiş eserler yazmış. İlham, cesaret verici bir yaşamı var. İran’dan İrlanda’ya farklı ülkelerde enteresan denilebilecek işler yaparak hayatını idame etmiş ve yalnız bir şekilde hayata gözlerini yummuş. Rahmet ile anıyoruz… Eserin orijinal adı Pomegranate Soup ve İngiltere’de basılmış. Türkiye’de ise Nejla Özgür Şeker’in çevirisi ile Ruhun Gıdası Kitaplar sayesinde bizlerle buluştu. Lafı uzatmadan öğrencilerimin yazılarından minik alıntılar yapıyorum ve tabii ki okumanızı tavsiye ediyorum. Lezzetler!...

“Ballinacroagh’a yerleşen Aminpour kardeşler yurdundan göçmek zorunda kalıp gurbet ellerde ‘boyun eğme’, ‘vazgeçme’ gibi davranışlar göstermeyip aksine, mutluluğu arama yolunda cesur ve güçlü hareket ettiklerini gösteren bir roman.” Ahmet BERK
“...Hepsi. Hatta o kadar ki o z…