Kayıtlar

Larousse Gastronomique yeniden basıldı!

Resim
Pek kıymetli şikemperverler, Yıllar, yıllar öncesinde Oğlak Yayıncılık Larousse Gastronomique’yi Türkçeye kazandırmış ve iki cilt halinde okuyucuyla buluşturmuştu. Ancak baskısı tükendiği vakit sahaflarda artık bir çoğumuzun erişemeyeceği fiyatlarda satıldığını görür olmuştuk… Tabii mutfak alanında eğitim gören, eğitim veren ve araştıranlar sürekli ne zaman yeni baskısı gerçekleşecek sorularını merakla dillendiriyordu. Oğlak yayın kurulu okuyucularının bu talebini görmezden gelmedi ve baskısı gerçekten maddi-manevi oldukça özen gerektiren eseri gözden geçirerek tek cilt olarak yeniden bastı. Önemli isimlerden oluşan bir komite ve yine saygın birçok yazar ile katkıda bulunanlar ile vücut bulan eser “Dünyanın En Büyük Mutfak Ansiklopedisi” vurgusuyla pazarlanıyor. A’dan Z’ye dünya gastronomisine dair işe yarar önemli bilgiler maddeler halinde, anlaşılır bir dille aktarılıyor… Bu maddelerle ilişkili olarak anlatımı kuvvetlendirecek, pekiştirici görseller de ansiklopediye renk kat

Vegan Mezeler!

Resim
Pek kıymetli şikemperverler, Bugün sizlere yepyeni bir kitaptan bahsedeceğim. İ. Can Şiram’ın “İçiyorsam Sebebi Var Muhabbetiyle Birlikte Vegan Rakı Mezeleri” kitabından… Yıllar önce, 2009-2010’da Danimarka’da ilk defa Vegan dostlarım olmuştu. Onlarla zaman zaman lezzetli, sağlıklı yemek tartışmaları yapardık. Hiçbir hayvansal gıda kullanmadan iştah açıcı yemekler yapabilmek çok zor olmalı derdim. Tabii bu lafım Türkiye’deki vegan malzeme kısıtlılığından kaynaklanmaktaydı. Hemen kısa bir yazı yazıp sizlere sunmuştum ( Vegan Vejetaryen ). Onlar bana veganlığın felsefesini anlatıyor, ben sürekli lezzet-keyif-sağlık takıntılarımı dile getiriyordum. Sağolsunlar arada sırada ziyafetlere çağırarak durumu bizzat vegan yemekleri deneyimleyerek aşmamı sağlamışlardı. Hatta yediğim ve çok beğendiğim bazı tarifleri de hemen bloğumda paylaşmaya çalışmıştım ( Musakka-Vegan Vejetaryen Versiyonu ve Çikolatalı Vegan Muffin ).   Bu geçmişin üzerine, saygı duyduğum ama olmadığım veganlık üzeri
Resim
  Sevgili Şikemperverler, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) organizasyonuyla gerçekleşen Dr. Nevin Halıcı Yemek ve Mutfak Kültürü Ödülleri’nin ikincisi 7 Temmuz 2023 günü Tuzla Belediyesi Nikah veKültür Kongre Merkezi Şehrazat Salonu ’nda sahipleriyle buluştu. Nevin Halıcı Yemek Kültürü Vakfı ’nın logosundan tasarlanan ödüller, manevi değeri kadar estetik görüntüsüyle de hem alanlar hem de katılımcılar tarafından cezbedici bulundu. Bu yıl ödül kategorisi on olarak belirlendi ve aşağıdaki listede yer alanlara Asuman KERKEZ ’in sunumuyla, Tuzla Beldiyesi ’nin ev sahipliğinde harika bir tören ile takdim edildi. ü   Kars Kaz Evi Nuran Abla ü   Hacı Abdullah Lokantası ü   Hakkı Zade Hafız Mustafa 1864 ü   Mengen Belediyesi Uluslararası Aşçılık ve Turizm Festivali ü   Trakya Üniversitesi Sultan II. Bayezid Külliyesi İmaret Müzesi ü   Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ü   Kocaeli İzmit Nuh Çimento Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi ü  

Anadolu Mutfağı

Resim
Anadolu Üniversitesi, Anadolu Mutfağı , Hatay Belen’de her gün yaklaşık 10.000 vatandaşımıza yemek sağlamaktadır.   Aşevimiz, çeşitli kurum ve kuruluşların gıda ürünü ve Pet Gaz’ın ocak-gaz-tezgâh desteği ile hizmet vermektedir.   Belen’deki işlerin sağlıklı, güvenli ve sürdürülebilir olması amacıyla gönüllü formu ile talepleri toplayıp belirlediğimiz gönüllüleri, her hafta Cuma Eskişehir Anadolu Üniversitesi’nden hareket ederek, sonraki hafta Cumartesi günü Hatay-Belen’den geri getirmekteyiz. Bu kapsamda mutfakta gönüllü olarak çalışmak için http://ana.do/3SG linkinde yer alan formu doldurmanız yeterli. Anadolu Mutfağı internet sayfası: https://mutfak.anadolu.edu.tr    Merak edilenlerin cevaplandığı radyo kaydı: http://www.radyoa.anadolu.edu.tr/arsiv/detay/1434 Anadolu Mutfağı hakkında kısa açıklama videosu: https://youtu.be/Si4qvs5QXEg Kısa video: https://fb.watch/jScliCbE7m/ Gönüllü başvuru formu: http://ana.do/3SG    

Türk Mutfağı #DipNot #21

Resim

Aşçılık Programı Dikey Geçiş Bölümleri

Sevgili aşçılık programı mezun öğrencileri,   Birçoğunuzun bildiği ve başvurduğu üzere, eğitiminizi dört yıla tamamlamak için bir fırsatınız bulunmakta. Dikey Geçiş Sınavı neticesinde hâlihazırda üçüncü sınıf ve üzeri öğrencisi olan bölümlere kontenjanları dâhilinde yerleşebiliyorsunuz. Alan kodu  1110  olan aşçılık ön lisans programının mezuniyet alanından mezun olanların tercih yapabilecekleri güncel lisans bölümleri şu şekilde [1] :   1.      Aile ve Tüketici Bilimleri 2.      Beslenme ve Diyetetik 3.      Gastronomi ve Mutfak Sanatları 4.      Gıda Mühendisliği 5.      Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği   Başarılar diliyorum, her şey gönlünüzce olsun! [1] Kaynak: ÖSYM. (2022). TABLO-2. Ön Lisans Mezuniyet Alanlarına Göre Dikey Geçiş Yapılabilecek Lisans Programları . https://dokuman.osym.gov.tr/pdfdokuman/2022/DGS/TERCIH/tablo2-24082022.pdf , Erişim Tarihi: 22.08.2022.

Anket-Aşçılık Mesleğinde Etik

Yükleniyor…