Nilgün Çelebi’ye 3 Soru
Bugün sorularımızı, “Uluslararası Sosyoloji Derneği” üyesi ve “Sosyoloji Tarihi Araştırma Komitesi” yönetim kurulu üyesi, çok değerli sosyolog Prof. Dr. Nilgün Çelebi’ye yöneltiyoruz. 1- Yeme-içmenin sosyoloji açısından önemi nedir? Mutfak kültüründen başlayarak bir toplumun ne gibi özelliklerine ulaşmak mümkündür? Yeme içme; ister tekil sosyal kişilerin ister kolektif kişiliklerin sosyal hayatın ortam ve ağlarına sundukları, tarihselliğe ve kültürelliğe sahip sunum örneklerindendir. Yeme içme sadece yapılıp edilen ve sözle ifade edilen değil aynı zamanda imgesel ve simgesel anlamlara da sahip olan, insanın kol ve kafa emeğinin yanı sıra duyarlılığını da yansıtan bir fiil ve amel bileşkesidir. Bu nitelikler yeme içmeyi sosyal bir olgu katına getirir. Yeme içme ve onlarla ilintili süreç ve kurumsallaşmalar sosyolojide karşımıza mikro ve mezzo seviyelerde olduğu kadar makro seviyede de çıkabilir. Mutfak kültüründen hareketle toplumların zaman ...