Mutfakta Mühendis Var
Sevgili dostlar bugün sizlere gecikmeli bir yazı yazıyorum. Gecikmeli, çünkü Ocak sonu, hadi bilemedin Şubat başı yazmalıydım, affola… Ama mühim bir mesele olduğu için mim koyma m gerekiyordu. O sebepten kaleme alıyorum. Şimdi de girizgâhı uzatarak bir kabahat daha işlemiyim ve hemen mevzuya gireyim. İstanbul Gelişim Üniversitesi öğretim üyelerinden İsmail Hakkı TEKİNER 23-25 Ocak 2019 tarihlerinde “ Gastronomide Bilim ve Teknik: Mutfakta Mühendis Var! ” başlıklı bir TÜBİTAK projesi yürüttü. Bu projede farklı üniversitelerden Gıda Mühendisliği, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomi ve Aşçılık bölümlerinden seçili öğrenciler ile farklı disiplinlerden akademisyenleri bir araya geldi. Derslerde; Eski Çağlardan Günümüze Mutfak Teknolojilerine Tarihsel Bakış-Yemek ve Sanat Yenilikçi Mutfak: Yeni Ürün Geliştirme Mutfak Teknolojilerine Nütrisyonel Yaklaşım Mutfak Teknolojiler, Hijyen ve Sanitasyon Mutfak Teknolojilerinde AR-GE Potansiyeli Mutfakta Etkili Pişirme...