Kayıtlar

Nisan, 2019 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Mutfakta Mühendis Var

Resim
Sevgili dostlar bugün sizlere gecikmeli bir yazı yazıyorum. Gecikmeli, çünkü Ocak sonu, hadi bilemedin Şubat başı yazmalıydım, affola… Ama mühim bir mesele olduğu için mim koyma m gerekiyordu. O sebepten kaleme alıyorum. Şimdi de girizgâhı uzatarak bir kabahat daha işlemiyim ve hemen mevzuya gireyim. İstanbul Gelişim Üniversitesi öğretim üyelerinden İsmail Hakkı TEKİNER 23-25 Ocak 2019 tarihlerinde “ Gastronomide Bilim ve Teknik: Mutfakta Mühendis Var! ” başlıklı bir TÜBİTAK projesi yürüttü. Bu projede farklı üniversitelerden Gıda Mühendisliği, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomi ve Aşçılık bölümlerinden seçili öğrenciler ile farklı disiplinlerden akademisyenleri bir araya geldi. Derslerde; Eski Çağlardan Günümüze Mutfak Teknolojilerine Tarihsel Bakış-Yemek ve Sanat Yenilikçi Mutfak: Yeni Ürün Geliştirme Mutfak Teknolojilerine Nütrisyonel Yaklaşım Mutfak Teknolojiler, Hijyen ve Sanitasyon Mutfak Teknolojilerinde AR-GE Potansiyeli Mutfakta Etkili Pişirme