Osman GÜLDEMİR

  “ Slow Food * bir düşüncedir; yaşam biçimi ve yeme biçimidir!” Slow Food ekoloji ve gastronomi, etik ve memnuniyetin kesişim noktasıdır. Kültürlerin ve lezzetlerin standartlaştırılmasına, endüstriyel tarım ve sınırsız güç taşıyan uluslar arası gıda şirketlerine karşıdır. Slow Food anlayışında olanlar; herkesin iyi yemek yiyebilmesinin, temel insan hakkı olduğunu inanırlar ve dolayısıyla bu zevki mümkün kılmak için yemek mirası, kültürü ve geleneğini koruma sorumluğunu taşırlar. Dernek; tabak, gezegen, insan ve kültür arasındaki kuvvetli bağı tanıyan neo-gastronomi anlayışını temel alır. Vizyonları: tüm insanlığın, kendileri için iyi olan, dünya ve ekolojiye zararsız gıdalara ulaşabilmesi ve lezzetine varabilmesidir. Amaçları: herkes için iyi, temiz ve adil gıda teminin teşvikidir. * Slow Food’un Türkçe karşılığı “yavaş yemek”tir. Kaynak: Slow Food. (t.y.). Our Philosophy . http://www.slowfood.com/international/2/our-philosophy?-session=query_se...

Alicia Vakfı (Alícia Foundation) 2003 yılında El Bulli restoranının sahibi Ferran Ad rià ve kardiyolog Valentí Fuster tarafından kurulmuştur. Başlangıçta vakıf mutfak sanatları, işlemler ve ürünler merkezli bilimsel çalışmalar yürütüyordu, ancak adım adım mutfak sanatları üzerine bilgi üretmekten öteye gidildi ve sosyal alanda etkinlikler de başladı. Diyabet, çölyak hastalığı, fenilketonüri, kanser, kistik fibrozis vb durumlara özel tarif ve püf noktaları da üretilmeye başlandı. Aynı zamanda Alicia Vakfı, çocuklar ve yetişkinler için doğru yeme alışkanlıkları geliştirmeye yönelik çalışmalar başlattı; okulların, hastanelerin ve sağlıkla ilgili diğer kurumların kantin ve mutfaklarında gıdaların geliştirilmesine yönelik çalıştaylar, yayınlar, televizyon programları düzenlediler ve halen çalışmalarını genişleterek uluslar arası düzeyde de devam ettiriyorlar. 2007 sonunda Alicia Vakfı, bölgesel bir bankanın, Caixa Manresa ve Katalan hükümeti desteği ile Sant Fruitós de Bage...