Kitap: Sos Hazırlama ve Pişirme Teknikleri
Sevgili lezzet dostları, bugün sizlere ne zamandır bahsetmek istediğim ama bir türlü elimin değmediği bir kitabı tanıtacağım; Sos Hazırlama ve Pişirme Teknikleri. Bu kitap daha önce yazarları olan Önder Özcan, Ahmet Demir ve Mustafa Şahin’ce basılmıştı. Ancak Mutfakkitap , eseri bastan aşağı harikulade bir şekilde düzenleyerek, görselliği yoğun ve kaliteli bir şekilde Ocak 2013’te bastı. Üç yazar da birer şef olarak alanlarında oldukça deneyimli olduklarından, eserleri de o derece verimli. Kitap içerisinde; soğuk soslar, sıcak soslar, hülasalar, consommeler, sos aşılama suları, marinasyonlar, tereyağlar ve tatlı soslar ana başlıkları altında standart tarifler bulunmakta. Kitabın hoş tarafı malzemeler ve hazırlanış kısımları teknik tariflere yakışır şekilde gayet sade ve anlaşılır olması. Ayrıca her tarifin kullanım yerleri de fotoğrafları altında belirtilmiş. Kitabın son bölümünde ise “sos sunumları” başlığı altında soslu tabak fotoğraflarından bir seçki mevcut. Kitabın tek dez...