Osman GÜLDEMİR

Kıymetli kitapsever dostlarım, Bugün sizlere kısacık bir kitaptan bahsedeceğim: Mutfağın Sarayı Seyahatnamelerde Osmanlı Mutfağı. Yasin Baturhan Ergin’in 2022 yılında Cezve Kitap’tan okuyucuyla buluşturduğu eser başlıktan da çok rahat çıkarsayabileceğiniz üzere Osmanlı Dönemi seyyahlarının yazdıklarından mutfak kültürü aktarımı hedefliyor. Hızlıca okunabilecek dilde kaleme aldığı eserinde Ergin; kısaca yemek kültürü, evcilleşen ateş, başlangıç, tergi urmak, mutfak imparatorluğu, seyahatname, seyyahlar, yiyecekler, içecekler, meyveler ve sebzeler başlıklarına yer veriyor. Ergin, Yasin Baturhan. (2022). Mutfağın Sarayı Seyahatnamelerde Osmanlı Mutfağı. İstanbul: Cezve Kitap. ISBN: 978-625-8480-31-3 112 sayfa.

Kıymetli okuyucularım, Bugün sizlere takdim ettiğim eser, Sayın Vesile ALBAYRAK SAK’ın Hz. Mevlânâ’nın ifade ettiklerini anlamak için kendi sarf ettiği gayretin bir ürünü olan Mevlevi Mutfak Kültürünün Divan Şiirindeki İzleri kitabı. Necmettin Erbakan Üniversitesi’nin yayınladığı eserin ilk bölümünde Orta Asya’dan Anadolu’ya Türk mutfak kültürü aktarılıyor. İkinci bölümde Mevlevî Mutfak Kültürünün Divan Şiirindeki İzlerine odaklanılıyor. Son bölümde ise genel bir değerlendirme yapılarak eser sonuçlandırılıyor. Akabinde kaynakça ile indeks yer alıyor. Divan Şiirlerini mutfak vasıtasıyla anlamak için güzel bir anahtar eser. Veya tersine mantıkla, dönemin mutfak kültürünü özümseme çabasında olanlara da pekiştirici bir kaynak. Tavsiye ederim, keyifli okuma ve anlamalar…    Mevlevî mutfak kültürünün divan şiirindeki izleri Vesile Albayrak Sak Necmettin Erbakan Üniversitesi Yayınları, 2024 ISBN: 978-625-6703-20-9 220 sayfa

Sevgili Kitap Dostlarım, Bugün sizlere şahane bir eseri takdim ediyorum. Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı isimli çalışma kendisi de bir Trabzonlu olan Mehmet Akif Şen ’in emeklerinin çıktısı. Bu eser iki ciltten oluşuyor. Birincisi Kültürel Değerler i ikincisi ise Geleneksel Lezzetler i içeriyor. Şen’in uzun soluklu saha çalışmaları, bire bir mülakatlar, odak grup görüşmeleri ve katılımcı gözlemler ile tamamlanmış. Tabii tüm süreci kültürü yansıtan fotoğraflarla pekiştirmişler. Ne tarafından bakarsanız bakın Trabzon mutfak kültürü ve haliyle Türk mutfak mirası için güvenilir, önemi anlatmakla bitirilmez bir kitap ortaya koyulmuş. Trabzon Büyükşehir Belediyesi Kültür Yayınları ’nca okuyucuyla hem basılı hem de elektronik olarak buluşturulan eserin matbusuna belediye vasıtasıyla, elektroniğine ise aşağıdaki bağlantılardan erişebilirsiniz: https://kurumsal.trabzon.bel.tr/Upload/WebAdmin/BasitBaglanti/20241217041513negpP.pdf https://kurumsal.trabzon.bel.tr/Upload/WebAdmin/Bas...

  @diyanettv , @yenigunemerhabatv 'de Sayın @demetkoseoglutv ile #Geçmişten Günümüze Yeme İçme Değişimi konuştuk.   🤓 . . . #Aşçı #Aşçılık #Gastronomi #GastronomiVeMutfakSanatları #AşçıOlmakYaDaOlmamak #Mutfak #Kültür #Değişim #GeçmiştenGünümüzeYemeİçmeDeğişimi #Ankara #YeniGüneMerhaba #DiyanetTV #TV  

Kıymetli Okuyucularım, Bazen buradan, yani bloğumdan; bazen de doğrudan öğrencilerim ve meslektaşlarım tarafından mutfak ekipmanları ama özelikle kesiciler odaklı sorular alıyorum. Bu sorular okul dışı ortamlarda ve etkinliklerde de sıklıkla gündem oluyor. Hangi marka olmalı, boyutları nasıl olmalı, keskinliği nasıl sağlanmalı, nasıl taşınmalı gibi… Durum böyle olunca yedi yıl önce, 2018 yılında Bıçak Önerileri başlıklı bir yazı yazma ihtiyacı duyarak, kendimce çok öz ve yalın açıklamalar yapmaya çalışmıştım. Bu yıl ideallerimiz ile örtüşen, şahane bir markayla tanıştım: Akademi Bıçak . Adından çok rahat çıkarsayacağınız üzere odağı yoğun olarak eğitim. Eğitim alanların, eğitim verenlerin, akademik çalışmalar içerisinde olanların ihtiyaçlarıyla tam olarak uyuşan setleri mevcut. Ötesi için de özel tasarımlar, çantalar, paketler oluşturuyorlar. Eminim sizlerin de işinize yarayacaktır.

@diyanettv , @yenigunemerhabatv 'de Sayın @demetkoseoglutv ile #MutfakKültüründeDeğişim konuştuk. 🤓 . . . #Aşçı #Aşçılık #Gastronomi #GastronomiVeMutfakSanatları #AşçıOlmakYaDaOlmamak #Mutfak #Kültür #Değişim #Ankara #YeniGüneMerhaba #DiyanetTV #TV