Yeni Yılınız Kutlu Olsun!

Yepyeni, taptaze yeni yıllar,
Günlünüzce, harikulade anlar,
Ve unutamayacağınız tatlar,
diliyorum!...
 

Yorumlar

Yorum Gönder

Yorumunuz için teşekkürler...

Bu blogdaki popüler yayınlar

Uluslararası Doğrama Şekilleri, Usûller ve Özellikleri

Resim
Sevgili dostlar, bugün sizlere arada sırada münferit olarak paylaştığım, derslerimde öğrencilerime notlar şeklinde sıklıkla verdiğim doğrama şekilleri, usulleri ve özellikleri hakkında bilgiler aktaracağım. Çünkü yiyecek hazırlamada, tarif ve sunum standardizasyonu için uluslararası doğrama şekilleri kullanılır. Böylece yazılan bir iş planı her zaman, her yerde ve mesleki yetkinlikteki elemanlarca doğru bir şekilde hazırlanabilir. Hazırlanan menüler arası fark en aza indirilir; lezzet, görünüm ve sunum standardı sağlanmış olur. Aşağıya yazdıklarım Fransız menşei kaynaklardan Türk aşçılık mesleğinin kazandıkları. Ancak günümüzde Amerikan ve diğer ülke gastronomilerinin de etkileşimi içerisindeyiz. Dolayısıyla aynı şekli farklı isimde görmek mümkün. Veya farklı şekiller ve özelliklerini sektörde kullanmak da… Ama temel bilgi babında bunlara haiz olmak oldukça işimize yarayacaktır: 1. Julienne (Jülyen) Doğrama Şekli Yarım veya bir bıçak sırtı kalınlığında ve 3- 4 cm uzunluğun...
Devamı

Aşçılık Ön Lisans Programı ve Dikey Geçiş Alanları

Resim
Bir eğitim öğretim yılının da sonuna gelmiş bulunuyoruz. Mezun ettiğimiz öğrencilerimizin büyük kısmı mesleklerini icra etmeye hemen başladılar. Bazıları örgün lisans programlarına dikey geçiş yapabilmek için DGS sınavına veya baştan bir lisans programı okumak için lisans yerleştirme sınavına girdiler. Bu tamamıyla onların geleceklerine yönelik vizyonları ve amaçları ile ilişkili bir durum.    Bu konularda onlara ufak bir rehber olabilmesi amacıyla “ 1110 ” alan kodu çıkışlı “ Aşçılık ” ön lisans mezuniyet alanından mezun olanların aşağıdaki lisans programlarını tercih edebileceklerini hatırlatmak istiyorum:       Aile ve Tüketici Bilimleri       Beslenme ve Diyetetik       Gastronomi       Gastronomi ve Mutfak Sanatları       Mutfak Sanatları ve Yönetimi Ayrıca öğrencilerimiz “Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi”nde de lisans ta...
Devamı

Sorularla Anadolu Üniversitesi Aşçılık Programı

Resim
Sevgili Okurlar Merhaba, Yer yer aşçılık sevdalısı lise öğrencilerinden ve üniversitede bu alanı tercih edecek diğer ilgililerden çok güzel sorular alıyorum. Artık tek tek cevaplamaktansa buraya yazmanın daha işlevsel olacağını düşünüyorum.  Haliyle bu yazımda, daha sonrasında sorular geldikçe güncellenecek şekilde, sorularla Anadolu Üniversitesi Aşçılık Programı’mızı anlatmaya çalışacağım. Dilerim üniversite seçimleri yapacak adaylara faideli olur. Şimdiden başarılar diliyorum! 1.       Kayıtlar nasıl oluyor? Artık günümüzde elektronik sistemler günden güne geliştiği için geçmişteki gibi devasa evraklar ve onaylar gerekmiyor. Anadolu Üniversitesi örgün Aşçılık Programı’na yerleşen öğrencimiz, daha önceden tarihleri ilan edilmiş zaman diliminde yine daha önceden belirtilen fotoğraf ve fotokopiler gibi teslimler sonrasında eğitim hayatına başlamış oluyor… Bu bağlantıda güncel bilgiler mevcut:  AÜ Kayıt İşlemleri   2.   ...
Devamı