Geleneksel Mutfak Ekibi

Aşçıların yerli ve yabancı, işlerde başarılı olmaları için yabancı dil bilgisi oldukça önemli. Tabi bu yabancı dil bilgisinin mesleki ağırlıklı olması çok daha önemli. Pişirme yöntemleri, hazırlama şekilleri, doğrama teknikleri, yiyecek içecek alanları, kariyer imkânları, vs...
Bugün elimizde basit bir anahtar olabilecek "Geleneksel Mutfak Ekibi"ni Fransızca, İngilizce ve Türkçe karşılıklı olarak veriyorum. Bu listeyi detaylandırmak veya sadeleştirmek, yiyecek içecek işletmesine göre şekillendirmek tabiki mümkün. Mutfak ekibinin unvan dağılımı genel itibariyle buna benzer şekilde olduğu için zihnimizde tutmamız işimize yarayacaktır...

Fransızca	İngilizce	Türkçe
Chef de Cuisine	Executive Chef	Aşçı başı
Sous Chef	“Under” Chef	Aşçı başı yardımcısı
Chefs de Partie	Line or Station Chef	Kısım şefi
Saucier	Sauce Cook	Sos şefi
Poissonier	Fish Cook	Balık şefi
Grillardin	Grill Cook	Izgara şefi
Friturier	Fry Cook	Kızartmalar şefi
Rotisseur	Roast Cook	Kebaplar, fırın yemekleri şefi
Entremetier	Vegetable Cook	Sebze şefi
Potager	Soup Cook	Çorba şefi
Tournant	Swing Cook	Joker şef (değişim aşçısı)
Garde Manger	Pantry Chef	Soğuk şefi
Patissier	Pastry Chef	Pastane şefi
Boucher	Butcher	Kasap