Osman GÜLDEMİR

Kıymetli Kitap ve Ekmek Severler, Bugün tam sizlik, yani bizlik güzel bir kitap hakkında yazıyorum. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi öğretim üyelerinden Abdullah Badem’in uzun emekleri neticesinde okuyucuyla buluşturduğu “Ekşi Maya ve Ekmek Temel Bilgiler, Tarifler, Geleneksel Ekmekler, Trendler” kitabı ikinci baskısını yaptı. Ne mutlu, niceleri olsun! Kitabın birinci bölümünde temel tanımlar, ikinci bölümünde ekşi mayanın ne olduğu bilgisi, üçüncü bölümde ekşi maya tipleri, dördüncü bölümde ekmek yapımı, beşinci bölümde Türk mutfağında ekmek, altıncı bölümde yeni tip ekşi mayalı ekmekler, yedinci bölümde ekmek yapımı için hazırlılar ve sekizinci bölümde ekmek tarifleri yer alıyor. Bolca fotoğraf, tablo ve şekil ile anlatım güçlendiriliyor. E artık geriye ekmek yapmak kalıyor…     Ekşi Maya ve Ekmek Temel Bilgiler, Tarifler, Geleneksel Ekmekler, Trendler Abdullah Badem 2. Basım 2025 Ankara: Nobel Akademik Yayıncılık ISBN: 978-625-397-818-1 266 sayfa...

Kıymetli kitapsever dostlarım, Bugün sizlere kısacık bir kitaptan bahsedeceğim: Mutfağın Sarayı Seyahatnamelerde Osmanlı Mutfağı. Yasin Baturhan Ergin’in 2022 yılında Cezve Kitap’tan okuyucuyla buluşturduğu eser başlıktan da çok rahat çıkarsayabileceğiniz üzere Osmanlı Dönemi seyyahlarının yazdıklarından mutfak kültürü aktarımı hedefliyor. Hızlıca okunabilecek dilde kaleme aldığı eserinde Ergin; kısaca yemek kültürü, evcilleşen ateş, başlangıç, tergi urmak, mutfak imparatorluğu, seyahatname, seyyahlar, yiyecekler, içecekler, meyveler ve sebzeler başlıklarına yer veriyor. Ergin, Yasin Baturhan. (2022). Mutfağın Sarayı Seyahatnamelerde Osmanlı Mutfağı. İstanbul: Cezve Kitap. ISBN: 978-625-8480-31-3 112 sayfa.