Zeytinyağlı Enginar


Sevgili lezzet mecnunları, biliyorum hiç mi hiç enginar mevsimi değil. Ama ne biliyim belki de taze enginara duyduğum sağlam hasretten, güzel ve pratik bir tarif vermeyi istedim.

Sağlık için oldukça faydalı bir sebze. İnsan hiç yemese bile yılda en az bir porsiyon tüketmeli ki karaciğeri temizlensin
minvalinde önemi vurgulanan bu gıdayı diyetimizden eksik etmemeliyiz nitekim.
Eminim dolaplarınızda bahardan kalma enginarlar mevcuttur. Değilse de çevrenizdeki gıda satıcılarından temin etmek mümkün olacaktır.
Yalnız, eğer kullanacağınız enginar konserve ve ön pişirmesi yapılmış ise sizler pişirme süresini buna göre az tutmalısınız, ihmal etmeyin lütfen. Aynı mevzu, üzerine kullanacağınız garnitürler için de geçerli…
Afiyet olsun, sağlıkla!
Ve mutlu, huzurlu yıllar,

Zeytinyağlı Enginar (Güldemir fotoğraf arşivi, 2012).

Malzemeler   
Enginar                       12 adet           
Patates                         2 adet             
Kereviz                       1 adet             
Havuç                         2 adet 
Arpacık soğanı           16 adet
Su                                3 su bardağı   
Limon                         1 adet 
Bezelye içi                  ½ su bardağı
Zeytinyağı                  2 su bardağı
Toz şeker                    ½  tatlı kaşığı
Tuz                              1 tatlı kaşığı
Dereotu                       ¼ demet                    
Hazırlanışı                
  1. Enginarlar ayıklanır ve limonlu, tuzlu suda bekletilir. 
  2. Diğer sebzeler soyulur, tavla zarı büyüklüğünde doğranır, soğanlar ayıklanır. Üç su bardağı su kaynatılır, çeyrek limon sıkılır ve bezelyeler ile birlikte bu sebzeler beş dakika haşlanır, süzülür. 
  3. Kalın tabanlı bir tencereye enginarlar dizilir. Sebzeler üzerine ve etrafına yerleştirilir.
  4. Zeytinyağı, şeker, tuz, limon suyu ve sebzelerin haşlama suyu ilave edilir, kapağı örtülür.  
  5. Enginarlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirilir.
  6. Üzerine dereotu yaprakları serpiştirilir, en az iki saat kapağı örtülü demlendirilir ve servis edilir.



Bu blogdaki popüler yayınlar

Aşçılık Ön Lisans Programı ve Dikey Geçiş Alanları

Çıraklık/Kalfalık, Ustalık ve Usta Öğreticilik

Aşçılık Ön Lisans Programı Dikey Geçiş Bölümleri 2015