İstanbul Mutfak Günleri: 1 Gümüş, 7 Bronz ve 4 Merit

Öğrencilerimiz buradan da birçok dalda, toplam 12 madalya alarak, yetkinliklerini bir kez daha ıspatlayarak, bizleri de oldukça onurlandırdılar.
Aşağıdaki detaylı bilgileri sizlere de sunarak, tek tek tüm öğrencilerimi bir kez de buradan kutluyorum, başarılarının zamanla katlanmasını diliyorum.
Son olarakta, özverili yaklaşımını hiçbir zaman esirgemeyen, çok değerli insan; Holiday Inn Bursa Mutfak Şefi Uğur Gömeç'e; maddi ve manevi eksikliklerimizi anında tamamlayan Harmancık Belediye Başkanı Sayın Mustafa Çetinkaya'ya ve tüm Uludağ Üniversitesi personeline teşekkürler ediyorum.




T.C. Uludağ Üniversitesi,
Harmancık Meslek Yüksek Okulu,
Aşçılık Programı
İstanbul Gastronomi Festivali Yarışma Başarıları
Kategori
Adı-Soyadı
Yemek Adı
Ödül
Ana Yemek
Sakıp Ünsal
Karnabahar Rizotto, Kırmızı Soğan Marmeladı Eşliğinde Böğürtlen Soslu Bonfile
Bronz
Restoran Tatlı
Merve Aydıner
Kadayıf Tostu
Merit
Gençler Pratik Ekip
Gökhan Fidanlı
Kereviz Çorbası, Kavanozda Bonfile, Gül Lokumuna Sarılı Rakı Kavun Muhallebili Kabak Tatlısı
Bronz
Üniversite Düzeyi Balık
Mehmet Korkmaz
Rast Gele
Gümüş
Gençler Pratik Ekip
Harun Sarıpolat
Kereviz Çorbası, Kavanozda Bonfile, Gül Lokumuna Sarılı Rakı Kavun Muhallebili Kabak Tatlısı
Bronz
Gençler Pratik Ekip
Yüksel Yılmaz
Kereviz Çorbası, Kavanozda Bonfile, Gül Lokumuna Sarılı Rakı Kavun Muhallebili Kabak Tatlısı
Bronz
Ana Yemek
Zeynep Cof
Frenk Yemiş Soslu, Pazılı Bonfile
Bronz
Üniversiteler Arası Modern Türk Mutfağı
Osman Gök
Pırasa Çorbası, Kuru Meyve Yatağında Kuzu Pirzola ve Safranlı Güllü İrmik Helvası
Merit
Üniversiteler Arası Modern Türk Mutfağı
Fatmagül Erdem
Pırasa Çorbası, Kuru Meyve Yatağında Kuzu Pirzola ve Safranlı Güllü İrmik Helvası
Merit
Ana Yemek
Ramazan Aydın
Ananaslı,Şeftali Soslu Bonfile
Bronz
Üniversiteler Arası Modern Türk Mutfağı
Volkan Kızıltepe
Pırasa Çorbası, Kuru Meyve Yatağında Kuzu Pirzola ve Safranlı Güllü İrmik Helvası
Merit
Ana Yemek
Ayşegül Kayhan
Yabani Otlu Bonfile Böreği
Bronz








Yer: Beylikdüzü, Istanbul, Türkiye

Yorumlar

  1. Yiyecek ve İçecek Dünyası28 Mart 2012 14:50

    Siz yaptınız siz oynadınız, hani bize!!!
    yemeklerinizin recetelerini ve resimlerini yayınlama lütfünde olmadığınız sürece bizler için yaptıklarınız bir değer içermez.
    Mutfak Anonimdir. Yemek ise toplum tarafından beğeni görmüş ve zaman içinde yerleşmiş olan gıdalara denir.
    Bilgilerinize.

    Gumustase

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. osmanguldemir28 Mart 2012 16:44

      Sayın Gumustase,

      Tabiki neden olmasın, e-posta adresini lütfederseniz hemen yollayalım.
      Bilgilendirmeleriniz için teşekkürler.

      Sil

Yorum Gönder

Yorumunuz için teşekkürler...

Bu blogdaki popüler yayınlar

Uluslararası Doğrama Şekilleri, Usûller ve Özellikleri

Resim
Sevgili dostlar, bugün sizlere arada sırada münferit olarak paylaştığım, derslerimde öğrencilerime notlar şeklinde sıklıkla verdiğim doğrama şekilleri, usulleri ve özellikleri hakkında bilgiler aktaracağım. Çünkü yiyecek hazırlamada, tarif ve sunum standardizasyonu için uluslararası doğrama şekilleri kullanılır. Böylece yazılan bir iş planı her zaman, her yerde ve mesleki yetkinlikteki elemanlarca doğru bir şekilde hazırlanabilir. Hazırlanan menüler arası fark en aza indirilir; lezzet, görünüm ve sunum standardı sağlanmış olur. Aşağıya yazdıklarım Fransız menşei kaynaklardan Türk aşçılık mesleğinin kazandıkları. Ancak günümüzde Amerikan ve diğer ülke gastronomilerinin de etkileşimi içerisindeyiz. Dolayısıyla aynı şekli farklı isimde görmek mümkün. Veya farklı şekiller ve özelliklerini sektörde kullanmak da… Ama temel bilgi babında bunlara haiz olmak oldukça işimize yarayacaktır: 1. Julienne (Jülyen) Doğrama Şekli Yarım veya bir bıçak sırtı kalınlığında ve 3- 4 cm uzunluğun
Devamı

Bir Aşçının Temel Özellikleri

Resim
#Aslında bu işte bir yanlışlık var!# Tüketici olarak bir aşçıdan ne beklersiniz? Tabiki çok lezzetli yemekler pişirmesini… Ancak çoğu zaman tüketilen bazı çok “lezzetli” yemekler, o gecenizi hastanede geçirmenize sebep olabilir. Hatta daha da ötesi maalesef ki bazen uzun süreli tedaviler gerektiren hastalıklara ve bazen de ölümlere… Yani, yine Harper Pennington’un meşhur sözüne dönerek durum özetlememiz gerekirse: “Milletin gücü aşçıların ellerindedir.” İnsanlar iyi beslenirlerse iyi çalışırlar, yaratıcılıkları ve üretkenlikleri o derece üstün olur. Amma durum tersi ise vay o toplumun haline!... O yüzden özellikle bu mesleğin eğitimini alan kişiler, diğerlerine de model olacaklarını düşünerek en azından aşağıdaki özellikleri karşılamaları gerekmektedir. Böylece en başta kendilerinin maddi kazançları ve tabi ki tüketicileri için faydalı olacaktır. Nitekim eğitim kurumları “oteller ve lokantalar” gibi işletmelerin hatalı uygulamalarını model almadan, ideal için “istendik d
Devamı

Çıraklık/Kalfalık, Ustalık ve Usta Öğreticilik

Resim
Sevgili okurlar, zaman zaman aşçılığı okulundan değil de çalışarak, ustalarından öğrenen ve bu şekilde mesleği icra eden kişilerle bir araya geliyoruz. Bu kişilerin bir kısmı eğitim alamadıklarından duydukları üzüntüden bahsederek, bir taraftan da resmi olarak ellerinde meslekleriyle ilgili hiçbir belgenin olmadığını anlatmaktalar. Bu kişileri bilgim dâhilinde yararlanabilecekleri açıköğretim ve uzaktan eğitim olanakları, yurt içi ve dışı özel, vakıf ve devlet eğitim kurumları, MEB mesleki eğitim fırsatları konularında bilgilendirmeye ve yönlendirmeye çalışıyorum. Sizlerin de haberdar olması amacıyla, bu yazımda öz bir şekilde mesleki eğitim merkezlerinden aşçıların alabilecekleri belgelerden bahsedeceğim. Aşçılar, eğitim durumları ne olursa olsun; 1.       Çıraklık/Kalfalık 2.       Ustalık 3.       Usta Öğreticilik belgelerinin birisini veya basamakları devam ettirerek tamamını alabilirler. Bunun için hâlihazırda çalışmakta oldukları iş yerine en yakın “Mesleki Eği
Devamı