Osman GÜLDEMİR

Aşağıda yer alan, Danimarka Kopenhag, Statens Museum for Kunst [1] ’ta çektiğim; Martinus Rørbye [2] ’nün, 1845 yılında resmettiği eseridir. Burada sizlerle paylaşma sebebim ise, bu resmin önünde düşündüklerim, hissettiklerim… Resmin açıklamasında “Bir Türk kahvesi ve berberi önündeki bir grup satranç oyuncusu” yazmakta. Çeşitli müzeleri ve sanat galerini gezerken, bizim veya bize benzer kültürlerin eserlerini, konularını gördükçe; ne kadar köklü ve cezbedici birçok özelliği bulunan bir geçmişimiz olduğunu düşünürüm. Burada da yine benzer şekilde hayrete düşmüştüm ve kendi kendime “Ne kadar şanslıyız, ülkemizden yüzlerce kilometre uzaklıkta dahi bizlerden bir şeyler bulabiliyoruz. İnsanları ne kadar etkilemişiz ki bu noktalarda bile bizlere yer verilebiliyor…” dedim. Temiz ayaklarıyla sedire bağdaş kurup yayılan insanlar; ellerinde tütünleri, düşünceli hamleler; yukarıda gayet estetik yayılan asma yaprakları ve ahşap bülbül kafesi; merakla oyunun gidişatını izleyen kahveci v

Gözden akan demde, Yağan yağmurun her bir zerresinde, Buluşur hüzünler, özlemler tek alemde, Tutuşur yeni ümitler, sizde ve sende. Bayramlarda, sohbetlerde ve lezzetlerde... Nice güzel günleriniz olması dileğiyle!

UludağÜniversitesi , Harmancık MYO ’da 15 Ekim Pazartesi günü sabah 10.30-12.00 ve öğleden sonra saat 13.30-15.30 arası Hitit Mutfağı uzmanı, tarihçi ve yazar Sayın Tolunay Sandıkçıoğlu “ MÖ 2000 Anadolusunda Yeme İçme Alışkanlıkları ve Mutfak Kültürü ” konulu detaylı bir konferans verdiler. Bu konferansa sadece aşçılık programı öğrencilerimiz değil, diğer programdakiler, öğretim elemanları ve diğer ilgililer de katıldılar. Oldukça verimli geçen bu konferansta; katılımcılar çoğu zaman hayretler içerisinde yepyeni bilgiler edindiler, sorular sorarak akıllarındakileri netleştirdiler. Sandıkçıoğlu ’nun bu değerli konferansında aldığım notlardan bazılarını sizleri de meraka sürüklemek adına aşağıda özetliyorum.   Lezzetler! ·          MÖ 2000 yıllarında ekmek kutsal ve tanrılara sunulan gıdalar arasında. ·          Üzüm de aynı şekilde, alt tabakanın içemediği sadece belirli bir zümrenin suyunu içebildiği bir gıda. ·          Yemek pişiren kişi domuz ve/veya köpek ile k

Zaman zaman tematik kaynakçalar talep edilen e-postalar alıyorum. “ Şu bilgilere nereden ulaşabiliriz ?”, “ şu konuyla ilgili tarifler nerede vardır ?”, “ şu bölgenin yemekleri üzerine hangi kitapları önerirsiniz ?” gibisinden. Bende elimden ve zihnimden geldiğince önerilerde bulunur, detaylıca yazarım. Ancak düşündüm ki bunları sizlerle de paylaşsam güzel ve faydalı olacak. En çok talep edilen Ege konuları olunca ilk paylaşımı da bu yönde yapıyorum ve aşağıya bu konuyla ilgili bir kaynakça yazıyorum. Lezzetler! 1.       Afyon Karahisar Mutfağı, Afyon Kocatepe Üniversitesi (Yayına Haz.), Afyon Eğitim Sağlık ve Bilimsel Araştırmalar Vakfı, Yayın no: 10 2.       Ege Bölgesi Yemekleri, Nevin Halıcı, Ankara Güven Matbaası 3.       Ege Mutfağı, Metin Gümüş, Kar Yayınları 4.       Ege Mutfağı: doğası, otları ve ot yemekleriyle Bodrum, Edibe Berk, Troya Yayıncılık 5.       Egeli Doktorun Mutfağı, Fedon Alexander Lindberg, Çev: Aycan Türk, Dharma Yayınları 6.       Girit Ye