Bıçak Önerileri


Yeni bir eğitim yılına daha başlıyoruz. Gerek bizzat ders verdiğim öğrencilerimden gerekse bir şekilde tanışık olduğumuz uzaktan öğrencilerimden mutfak eğitimleri ile ilgili sorular alıyorum. Elimden geldiğince açıklama yaparak yardımcı olmaya gayret gösteriyorum. Soruların bazılarının odağında bıçak yer alıyor.
Bu husus cidden geniş geniş anlatılması ve anlaşılması gerekiyor.
Ancak aşağıdaki öz tavsiyelerin başlangıç için işe yarayacağını düşünüyorum…



Artık profesyonel hayata başlıyor olduğunuz için alacağınız ekipmanların da "profesyonel", "endüstriyel" olmasına özen göstermelisiniz. Yani sakın ev tipi bir şeyler almayın. Çünkü evde bu tarz araçları günde bir kez ya kullanıyorsunuz ya da kullanmıyorsunuz. Ama siz profesyonel hayatınızda her gün saatlerce bu araçlarla çalışıyor olacaksınız.
O yüzden kadınlar için/evler için mutfak araçları satan yerlerden bakmanıza lüzum yok. Buralar hem gereksiz pahalı oluyor hem de az önce yazdığım sebepten ötürü işinize yaramıyor.
Endüstriyel/profesyonel mutfak ekipmanları satan dükkânlardan ve sırf bıçak satan mağazalardan bakabilirsiniz.
Burada dikkat edeceğiniz genel hususlar:
  1. Küflenmemesi ve şeklini uzun zaman muhafaza edebilmesi için kesinlikle paslanmaz çelik olması.
  2. Şeklinin istendik ve düzgün olması. Elinize aldığınız vakit iyi hissetmelisiniz, tam kavrayabilmeli ve rahat çalışabilmelisiniz.
  3. Sapının kolay parçalanmayacak, deforme olmayacak şekilde yapılmış olması.
  4. Ve tabiki çok keskin olması...

Piyasada rüştünü ispatlamış çok fazla marka mevcut, bunların bazıları:
• Kai • Oxo • Pirge (Yeşilyayla) • Silit • Sürbisa • Victorinox • Wmf • Wüsthof • Zwilling

Ancak ben her dönem amaca hizmet etmesi, kolay bulunurluğu ve istendik niteliklerde fiyatının uygunluğu sebeplerinden ötürü Pirge'yi tavsiye ediyorum.
(Ama gücünüz yeter ise diğer markalar da tabiki çok güzel.)

Harika dönemleriniz, eğitimleriniz ve meslek hayatınız olması dileklerimle!



Yorumlar

Bu blogdaki popüler yayınlar

Uluslararası Doğrama Şekilleri, Usûller ve Özellikleri

Bir Aşçının Temel Özellikleri

Çıraklık/Kalfalık, Ustalık ve Usta Öğreticilik