Kayıtlar

Ekim, 2014 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Aşçıların Yapabileceği İşler

Resim
Sevgili okurlar, bu dönem Anadolu Üniversitesi, Yaratıcı Mutfak Uygulamaları-I dersimi alan öğrenciler giriş dersinde aşçıların sadece yemek yapan insanlar olmadığını, özellikle bu mesleğin uzun yıllar eğitimini almış kişilerin yetenekleri doğrultusunda farklı unvanlar ile çalışabildiklerini tartışarak öğrendiler. Bunların başında klasik mutfak kadrosu geliyor ki birçoğunuz çalıştığınız yerlerde bu pozisyonları gördünüz:

1.Chef de cuisine-Executive chef-Mutfak şefliği
2.Sous Chef-Under Chef-Aşçı başı yardımcısı
3.Chefs de Partie-Line or Station Chef-Kısım şefi
4.Saucier-Sauce Cook-Sos şefi
5.Poissonier-Fish Cook-Balık şefi
6.Grillardin-Grill Cook-Izgara şefi
7.Friturier-Fry Cook-Kızartmalar şefi
8.Rotisseur-Roast Cook-Kebaplar, fırın yemekleri şefi
9.Entremetier-Vegetable Cook-Sebze şefi
10.Potager-Soup Cook-Çorba şefi
11.Tournant-Swing Cook-Joker şef (değişim aşçısı)
12.Garde Manger            -Pantry Chef-Soğuk şefi
13.Patissier-Pastry Chef-Pastane şefi
14.Boucher-Butcher-Kasap

Bir de şu şekilde yö…

Gönlünüzce bir bayram olsun!...

Resim
Bir pirinç tanesinin bizleri oluşturduğu gerçeği gibi,
bizlerin de toplumu, dolayısıyla insanlığı meydana getirdiği düşüncesiyle;
en iyi dileklerle dolu nice bayramlara!...