Osman GÜLDEMİR

Anadolu mutfak kültürü ve dolayısıyla yemekleri 20 yy.ın ikinci yarısından itibaren yoğun bir şekilde değişime uğradı. Öyle ki bu tarihler ve sonrasında yemekler domates-salça yoğun bir şekle dönüşürken; içeceklerimiz de bir hayli değişti. Öncesinde kahvaltıdan başlayarak tüm öğünlerde sıklıkla tüketilen çorbalar zayıflayarak neredeyse sadece akşam yemeğine gelir oldu; bunun yerine çay içimi sıklaştı… Şerbetler ve şuruplarımızda da benzer bir durum yaşandı. Önceden mandalinadan nara, bademden fıstığa, baldan çileğe, fıstığa, mandalinaya kadar envai çeşitte yapılagelen şerbetlerimiz, hazır satılan gazlı içeceklerin ve meyve sularının yaygınlaşması ile yok olmaya yol aldı… Bu yazımda sizlere hem geçmişten bir esinti sunmak; hem de tadanlar çok beğendiği için yapmanız ve afiyetle tüketmeniz amacıyla demirhindiden bahsetmek ve tarifini vermek istedim. Demirhindi , Hint hurması olarak da bilinen, Latince ismi Tamarindus indica olan, ülkemizde yetişmediği için ithal edilen, Ramaza