Kayıtlar

Mart, 2013 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Konferans: MSA ve Aşçılık

Resim
Türkiye’nin en kapsamlı özel aşçılık okulu olan Mutfak Sanatları Akademisi (MSA)’nin kurucusu Mehmet Kemal Aksel ve öğrenci işleri çalışanı Ceylan Özçapkın, 20 Mart Çarşamba günü, UÜ Harmancık MYO’da “MSA ve Aşçılık” konulu bir konferans verdiler. Sadece “aşçılık” programı öğrencileri değil, “turizm ve otel işletmeciliği”, “turizm ve seyahat hizmetleri”, “pazarlama” öğrencileri de bu konferanstan oldukça faydalandılar. MSA’nın kuruluş hikâyesi, bireysel ve kurumsal olarak çeşitli alanlarda birçok ödül alan Mehmet Aksel’in bizzat kendisinden dinlenildi. MSA’nın ulusal ve uluslararası ilişkileri, tamamladıkları akreditasyonlar, eğitim sistemleri, kurum olarak yaptıkları ve planladıkları detaylı olarak aktarıldı. Konferans sonunda Mehmet Aksel bu yıldan itibaren MSA’ya alacakları dört adet tam burslu öğrenciden en az bir tanesini Harmancık MYO’dan belirleyeceklerini müjdeledi. Dileriz geleceğin yön veren aşçılarının yetişmesinde etkisi büyük olur.

Wonderbag ve Bir Yemek Tarifi

Resim
Geçenlerde aşçılık programımıza bir kargo gelmiş, paket içinden de bir adet “wonderbag” çıkmış. Hocalar o kadar şaşırmışlar ki hayretle beni aradılar. Bu kadar şaşırmalarının sebebi bir önceki hafta detaylıca bu aracı onlara anlatmam ve onun üzerine hediyenin gelmesiydi. Bende çok değerli yazar Dr. Nevin Halıcı’dan öğrenmiştim bu duyunca garipsediğim şeyi ve yaptığı o güzel helvadan tatma fırsatım olmuştu.
Değerli lezzet dostları, eminim internet sayfalarından çok daha detaylı bilgi edineceksiniz. Ancak bu aracı kısaca anlatmam gerekli diye düşünüyorum; bu yakıtsız, yani enerji tüketmeden yemek pişirebilen bir mutfak aracı. Şeklen aynen bir bohça gibi ancak işlevi geleneksel bohçalardan oldukça fazla… Öyle ki, örneğin siz yapacağınız yemeğin soğanını bir tencerede kavuruyorsunuz; sebzesini, suyunu, tuzunu ve baharatlarını koyuyorsunuz. Ardından bir tık kaynatıp, kapağını örterek “wonderbag”in içine yerleştiriyorsunuz. Ve başında hiç beklemenize gerek kalmadan diğer işlerinizle meşgul o…