Kayıtlar

Mart, 2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Mutfak Dünyamızdan Yeni Haberler

Gün geçtikçe yeme-içme üzerine yenilikler artıyor, hatta öyle ki gerçekleşen birçok etkinliğe yetişmek mümkün bile olmuyor. Yeni kitaplar, restoranlar, kurslar, akımlar, araştırma ve uygulama merkezleri, okullar, vs vs… Bugün sizlere; son günlerde dikkatimi çeken birkaç haberi iletmek istedim.  Ne kadar güzel ki; Gaziantep’te alanımız adına harikulade uygulamalar, yatırımlar, atılımlar oluyor. Öyle ki, bu durum hem üniversite, hem dernekler hem de belediye gibi idari makamlarca özenle ele alınıyor. Daha önceden yaptıklarının üzerine şimdi de; gastronominin akademik olarak araştırılıp geliştirilmesi için “Mutfak Sanatları Akademisi” kuruyorlar[1]. Ne mutlu! Darısı diğer illerimizin başına… İkinci güzel haberimiz ise Manavgat hakkında. Manavgat Aşçılar Derneği üyeleri, köyleri tek tek gezerek topladıkları tarifleri bir araya getirerek, kültürlerini kayıt altına alacaklar ve bunu kitap halinde toplumla paylaşacaklar[2]. Herkes sadece büyükannesinin tariflerini kaydetse, harika bir hazinemiz…

İstanbul Mutfak Günleri: 1 Gümüş, 7 Bronz ve 4 Merit

Resim
Uludağ Üniversitesi, Harmancık Meslek Yüksekokulu, Aşçılık Programı olarak, 14-18 Mart 2012 tarihlerinde 10. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri'ndeydik. Öğrencilerimiz buradan da birçok dalda, toplam 12 madalya alarak, yetkinliklerini bir kez daha ıspatlayarak, bizleri de oldukça onurlandırdılar. Aşağıdaki detaylı bilgileri sizlere de sunarak, tek tek tüm öğrencilerimi bir kez de buradan kutluyorum, başarılarının zamanla katlanmasını diliyorum. Son olarakta, özverili yaklaşımını hiçbir zaman esirgemeyen, çok değerli insan; Holiday Inn Bursa Mutfak Şefi Uğur Gömeç'e; maddi ve manevi eksikliklerimizi anında tamamlayan Harmancık Belediye Başkanı Sayın Mustafa Çetinkaya'ya ve tüm Uludağ Üniversitesi personeline teşekkürler ediyorum.



T.C. Uludağ Üniversitesi, Harmancık Meslek Yüksek Okulu, Aşçılık Programı İstanbul Gastronomi Festivali Yarışma Başarıları Kategori Adı-Soyadı Yemek Adı Ödül Ana Yemek S

Chef Star: 22 Madalya & 5 Kupa

Resim
Uludağ Üniversitesi, Harmancık Meslek Yüksekokulu olarak, 10-11 Mart tarihlerinde, Antalya Cam Piramit'te Chef Star yarışmasında idik. Oldukça etkileşimli ve verimli geçen bu günlerde değerli öğrencilerimiz 5 kupa ve 22 madalya alarak, başarılarına başarı kattılar ve şu şekilde ödüller aldılar:
Üniversiteler Yarışması Genel Klasman Üçüncüsü:“Pırasa Çorbası”, “Kuru Meyve Yatağında Kuzu Pirzola” ve “Nar Ekşili Vişne Sos ile Kadayıf Tostu” ile Merve Aydıner, Fatmagül Erdem, Oğuzhan Kopuz, Muhammed Çelik, Ramazan Aydın Başlangıç Tabağı Üçüncüsü:Taze Baharat Buharında Pişirilmiş Kuşkonmaz & Ananas” ile Harun Sarıpolat, Yüksel Yılmaz, Sakıp Ünsal, Mehmet Korkmaz, Hatice Merve Yücel Junior Chef Yarışması Genel Klasman İkincisi:Sıcak Patates Kek Eşliğinde Karides, Shot Bardağında Ilık Salata”, “Pancar ve Kuşkonmaz Püresi Eşliğinde Antep Fıstıklı Somon Portakal Sos ile” ve “İki Renkli Meyve Püresi Yatağında Afyon Hülasası, Karabiber Sos ile” Merve Aydıner, Fatmagül Erdem, Volkan Kızıltepe

Alman Mutfak Kültürü ve Yemekleri

Resim
Teoman Alper KOÇ 7 Mart 2012 Çarşamba Uludağ Üniversitesi, Harmancık Meslek Yüksekokulu
Lise döneminden, yüksek lisans eğitimine kadar; aşçılık, beslenme, ev yönetimi eğitimleri alan Teoman Alper KOÇ, anne tarafından Almandır ve Kiel’de Atlantic Hotel’de çalışmaktadır. Türkiye’de bulunacağı süre zarfında okulumuza da zaman ayıran KOÇ; 7 Mart Çarşamba günü önce “Alman Mutfak Kültürü ve Yemekleri” üzerine bir konferans verecek; ardından aynı gün saat 12.00’de aşağıdaki yemeklerden oluşan bir uygulama yapacak. Sizleri de davet eder, aramızda görmekten mutluluk duyarız.
Balkabağı çorbası Peynir pastası Kırmızılahana Hardal Soslu Yumurta Falscher Hase (Yalancı Tavşan) Königsberger Klopse Himmel und Erde (Gök ve Dünya) Bienenstich (Arı sokması) Fırında elma