Kayıtlar

Nisan, 2011 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Aşçılık Eğitimi

“Milletin gücü aşçıların ellerindedir.” (Harper Pennington)

Canlık var olduğu sürece yeme-içme alışkanlıkları da sürecektir. İnsanlar yer altı çalışmaları yaptıklarında da, uzay araştırmaları esnasında da, akıldaki önemli sorular ve planlanması elzem olan konular çoğunlukla beslenme üzerinedir. Bir canlının hayata gözlerini açmasından, ölümüne kadar ki her etapta yemek yer almaktadır. Mama, diş buğdayı, sünnet pilavı, askere uğurlama çöreği, kına tatlısı, gerdek tavuğu, damat paçası, kandil lokumu, bayram kavurması ve baklavası, nevruz sofraları, ayin ekmeği ve şarabı, yortu yumurtası ve çöreği, anaşabur, christmas (krismis) balığı, ölü helvası ve yemeği; hangi din, dil, kültür ve coğrafya olursa olsun yemeğin insan yaşamı içersindeki önemini yansıtan birkaç örnektir.
Claudia Roden’in “Yemek güçtür. Kimliğin ve ideolojinin bir yansımasıdır.” sözü ile Brillat Savarin’in meşhur “Bana ne yediğini söyle, sana ne olduğunu söyleyeyim.” sözü de yemek, pişirme, beslenme eylemlerinin çok da basi…